油炸鸭脖的做法

将鸭脖清洗干净，去除杂质和多余的脂肪。

可以用牙签在鸭脖上扎一些孔，以便更好地入味。

准备腌料：料酒、麻辣鲜、新奥尔良烤翅料、盐、糖、蚝油、白胡椒粉等。

将腌料均匀涂抹在鸭脖上，然后放入冰箱腌制30分钟至1小时。

将腌好的鸭脖放入开水锅中焯水，去除血水和腥味。

焯水后捞出，用清水冲洗干净，并晾干水分。

热锅冷油，放入干辣椒节、干花椒、老姜、姜片、大葱、蒜瓣等调料，小火煸炒出香味。

加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，加入冰糖、鸡精、味精等调味料，调出自己喜欢的味道。

将炒好的调料倒入锅中，加入鸭脖，大火烧开后转小火慢慢卤制，卤制时间根据鸭脖的大小和火力调整，一般需要30-40分钟，直到鸭脖熟透入味。

卤好的鸭脖捞出，放在卤水里泡上20分钟，让鸭脖充分吸收卤汁的味道。

然后捞出来沥干，稍微晾凉。

锅内放油，油温三四成热时，放入鸭脖，小火炸至外皮酥脆，捞出沥干油分。

炸好的鸭脖撒上孜然粉，增加香味。

这样，美味的油炸鸭脖就做好了，可以享用了!