油炸圈饼的做法

方法一：普通面粉版

普通面粉200克

玉米面粉（细）100克

鸡蛋1个

水110-120克

油10克

盐3克

酵母3克

将所有材料放入盆中，和成光滑的面团。

发酵至两倍大，可以头天晚上把面和好放到冰箱里低温发酵，第二天早上使用。

第二天早上揉匀排气，将面团分成两份，取一份擀开。

用模具压出甜甜圈的形状，中间的小圆饼取出可以直接炸制，其余的边角料可重新揉好擀开压制。

盖上保鲜膜醒发约20分钟。

锅中放油，开火，放入一个小圆饼，迅速浮起，即可下入饼坯。

饼坯浮起翻面，直到两面金黄，即可出锅。

香喷喷的玉米面甜甜圈油饼就做好了。

方法二：全麦面粉版

全麦面粉500克

酵母5克

白糖10克

温水270克

食用油适量

将所有材料放入碗中，边倒边搅，最后搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的面团。

扣上保鲜袋，放到温暖的地方，密封发酵至体积的1倍大。

发酵好的面团在案板上撒点食用油，将面团倒在案板上，两手以叠加的方式将它排气摁扁，之后抻长。

将面团分成大小均等的小剂子，再将每个小剂子两手捏压揉圆，最后揉成表面比较光滑的状态。

将每个小剂子擀成圆形的大薄饼，厚度大概有两个一元硬币左右的厚度，之后在上面切2到3刀，但不要切断。

将擀好的面饼放入七成热的油锅中，炸至定型后翻面，再炸另一面，每30秒左右翻一次，大概翻4到5次，直到两面金黄。

捞出炸好的圈饼，放入铺了厨用纸的碗里，静置一、两分钟后放入铺了糖的碗里，均匀地滚上一层糖，即可上桌。

这两种方法都可以制作出美味的油炸圈饼，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。