冬天怎样发面不出油

在冬天发面时，为了确保面团不油腻，可以采取以下措施：

使用高活性的干酵母，因为干酵母的活性更高，发酵更快，且保存时间长，用量少，适合家庭使用。

发酵时水温应控制在30到40度之间，既不会让酵母失活，也不会使面团过于粘稠。

加入一些白糖可以提高酵母的发酵速度，因为白糖可以为酵母提供能量，促进发酵过程。

将面团放置在一个温暖的地方，用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发，保持面团湿润。

可以使用保温盒、烤箱的发酵功能或电饭煲的保温功能来维持发酵所需的温度。

在和面时加入少量植物油，可以帮助防止面团粘手，同时也有助于面团的延展性和口感。

发酵环境应避免有冷风的地方，保持恒温，以确保酵母在最佳状态下发酵。

通过以上方法，可以在冬天有效地发面，并确保面团不油腻，从而制作出松软可口的面点。