川味凉菜和东北凉菜

川味凉菜和东北凉菜在风味和制作工艺上各有特色。以下是一些经典的川味凉菜和东北凉菜的介绍：

川味凉菜

夫妻肺片

原料：

牛头皮、牛肚、牛舌

调料：老卤、红油、花椒面、白芝麻

特点：卤香与麻辣的完美结合，口感丰富，是川菜凉菜的招牌之一。

川味椒麻鸡

原料：

鸡肉、葱叶末、姜末、花椒末

调料：酱油、香油、冷鸡汤

特点：麻辣鲜香，口感独特，深受食客喜爱。

烧椒茄子

原料：

茄子、烧椒

调料：盐、味精、白糖、醋、生抽、香油、美极鲜

特点：烧椒的香辣与茄子的软糯完美结合，味道浓郁。

小椒鲫鱼

原料：

鲫鱼

调料：小椒、酱油、香油