湘菜凉菜猪耳朵

湘菜中的凉菜猪耳朵是一道色香味俱全的经典菜肴，以其爽脆的口感和独特的香味而受到广泛喜爱。以下是几种常见的凉拌猪耳朵的做法：

猪耳朵先用铁锅煮熟，然后切厚片，用辣椒粉翻炒，起锅前加入韭菜，颜色和味道完全可以满分。

猪耳朵清洗干净，放入锅中加水，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至猪耳朵熟透，捞出放凉。

香菜洗净切段，蒜剁成蒜末。

放凉的猪耳朵切成薄片，放入大碗中。

准备调料：蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合均匀。

将调料倒入装有猪耳朵的大碗中，加入香菜段，拌匀即可。

清洗干净的猪耳朵冷水下锅，加入生抽、料酒、葱姜、八角、花椒等。