凉菜用水嘛

制作凉拌菜 通常需要使用水。以下是一些关于凉拌菜用水的注意事项：

使用干净的水：

制作凉拌菜所用的水必须是干净的，以避免细菌污染。可以用自来水，但建议使用凉开水或纯净水，因为自来水可能含有细菌。

焯水：

一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下，这样可以去除部分农药残留和细菌，同时保持蔬菜的营养和口感。

现做现吃：

凉拌菜最好现做现吃，因为放置时间过长会导致汁水渗入食材中变咸，且容易受到细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。

避免重复使用水：

如果凉菜一次性做得太多，吃不完放置时间过久，汁水会大量渗入食材中导致变咸，且容易被细菌侵入。因此，建议每次做的凉菜尽量在短时间内吃完。

综上所述，制作凉拌菜需要使用干净的水，有时需要先进行焯水处理，并且最好现做现吃，以保证食品安全和口感。