日式凉菜配菜

日式凉菜配菜种类繁多，以下是一些常见的日式凉菜配菜及其做法：

梅渍小黄瓜

材料：小黄瓜一条、腌梅两颗、麻油、盐。

做法：

1. 先用稍微腌过小黄瓜，将少许盐搓在小黄瓜表面，出水后再用清水洗去表面盐分。

2. 将小黄瓜切成段状或片状。

3. 取下梅肉切成泥，与一点点芝麻油拌入小黄瓜内。

4. 冰镇约4小时即完成。

醋渍莲藕

材料：莲藕两段、白醋、砂糖、水。

做法：

1. 将莲藕去皮、切片。

2. 放入切好的莲藕片大火煮沸，转中小火煮8分钟，之后取出备用。

3. 将糖、醋、水以1:1:1的比例加入锅中，煮到化开。

4. 将糖醋水腌渍至莲藕片中，冷藏约半天即完成。