奶酪如何发面
奶酪发面的步骤如下：
准备材料
高筋面粉、牛奶、白糖、酵母、盐、鸡蛋、黄油、奶酪（建议使用马苏里拉奶酪或其他适合夹心的奶酪）。
和面
将除黄油外的所有材料（面粉、牛奶、白糖、酵母、盐、鸡蛋）放入面包机中，启动和面程序，设置时间约50分钟。
如果使用厨师机，将主面团（除盐和黄油）和汤种一起加入，搅拌出厚膜后加盐和黄油，再揉至光滑。
第一次发酵
面团和好后，放入温暖处发酵至两倍大。天热时，可以室温发酵，最近较冷时，可以放入烤箱以32度发酵50分钟。
制作奶酪酱 （可选）：
100g淡奶油加7g糖打发至酸奶质地，加入软化的奶油奶酪，继续打发至略凝固的状态。
排气和分割
发好的面团取出，排气后分割成约70克一个的剂子。
整形和包馅
面团醒好后，用手压平或擀面杖擀一下，中间包入适量的奶酪（如果是制作奶酪包，可以将奶酪糊抹入夹缝里或涂抹在面包表面）。
二次发酵
将整形好的面团放入烤盘内，进行二次发酵至两倍大。
烘烤
预热烤箱至180度，面包表面刷蛋液，撒白芝麻，烤20分钟左右，根据自家烤箱的脾气调整时间。