木耳银耳焯多久

木耳和银耳的焯水时间主要取决于其种类和用途。以下是具体的建议：

凉拌银耳

银耳用冷水焯两分钟，时间不宜过长，以免银耳变脆，影响口感和外观。

一般用途

银耳通常煮30-60分钟能熟，具体时间可以根据银耳的泡发情况和口感需求调整。如果追求黏稠口感，可以煮60分钟；如果希望口感稀薄，可以煮30分钟。

木耳

新鲜木耳焯水3到5分钟即可，时间过长会导致口感软烂，营养流失。

干木耳需要先泡发，一般用热水泡发30分钟至4小时，然后焯水5分钟左右。

建议

凉拌银耳：建议焯水2分钟，以保持其脆嫩口感。

一般用途：根据个人口感偏好选择30-60分钟的煮制时间。

干木耳：先泡发30分钟至4小时，再焯水5分钟，以确保口感和营养成分。

这些建议可以帮助你根据不同的烹饪需求调整焯水时间，从而获得最佳的口感和营养保留。