茶油腌制

茶油腌制是一种传统的烹饪方法，它利用茶油的香气和特性来提升食物的风味。以下是一种常见的茶油腌制方法：

选材与准备

选择肉质鲜美、肥瘦适中的鸡肉，如土鸡或家养鸡。

准备好茶油、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖等调料。

腌制鸡肉

将鸡肉洗净后，切成大小适中的块状。

加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右。这样可以使鸡肉充分吸收调料的味道，为后续的烹饪过程打下基础。

烹饪过程

热锅放入适量的茶油，下姜片和蒜瓣煸香。

滑入腌制好的鸡肉迅速翻炒均匀。

放入葱段和辣椒圈，依次加入精盐和生抽。

待辣椒段生后即可装盘。

此外，茶油还可以用于腌制其他食材，如鱼头、鸡蛋等，具体做法如下：

茶油蒸鱼头：

鱼头从底部剖开，放开水里烫一分钟。