猪肉腌制酱油

猪肉腌制酱油的配方和做法如下：

食材准备

五花肉或后腿肉（肥瘦相间，建议肥瘦比例3:7）

高度白酒

食用盐

香叶、桂皮、八角、干辣椒、红皮花椒、茴香籽、黄冰糖

生抽、老抽

制作步骤

1. 将五花肉切成约5公分宽的长条，不要切断肉皮。

2. 在小碗中倒入高度白酒，将切好的肉放入大盆，倒入白酒，用手抓匀，让每一片肉都沐浴在酒香中。

3. 放入一些食用盐，将盐仔细抓拌均匀，让盐粒均匀附着在肉上。

4. 准备香叶、桂皮、八角等香料，加入一些黄冰糖，放入碗里。

5. 在锅里倒入生抽、老抽及清水，放上香料，用猛火熬煮，直到冰糖全部溶化，酱油香味散开。

6. 将熬好的酱油汁冷却后，倒入装有猪肉的盆中，确保肉完全浸泡在酱汁里，抓匀后封上保鲜膜，放入冰箱或阴凉处腌制两天。