翘嘴腌制香吗怎么腌制

翘嘴鱼腌制后是否香，主要取决于腌制的方法和调料的搭配。以下是一种常见的腌制方法，以及一些建议，帮助你制作出香味浓郁的翘嘴鱼：

腌制方法

准备材料

翘嘴鱼 3条

小葱 1把

姜片 5-6片

蒜头 10瓣

八角 2颗

花椒 1勺（约5克）

料酒 1勺（约5克）

生抽 2勺

蚝油 2勺

米醋 6勺

白糖 5勺

盐 1勺

制作步骤

1. 清洗干净鱼鳞和内脏，沥干水分。

2. 用厨房用纸吸干鱼身两面及鱼肚内的水分。

3. 不粘锅里倒入适量的油，将鱼两面煎至金黄。

4. 煎好的鱼捞出备用，用剩下的油炸香蒜头、姜片和香料（八角、花椒）。

5. 将所有调料（生抽、蚝油、米醋、白糖、盐）调成汁，加入适量水，倒入锅中烧开。

6. 高压锅里铺入小葱段，再放入煎好的鱼，倒入烧开的料汁，用最大的压力值炖煮约1小时，时间到了放气打开盖子，晾凉后连汤汁放入冰箱冷藏过夜。

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