剩米饭做炸米糕的做法
炸米糕是一道用剩米饭制作的风味小吃，做法多样，口感酥脆。下面是一种简单又美味的做法：
材料
剩米饭 1大碗
鸡蛋 2个
葱花 适量
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
步骤
准备米饭
将剩米饭盛入小锅，加适量的水加热，用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到足够的水分，加入少量的盐，继续用勺子按一个方向画圈搅拌米饭，使米饭更加柔软，直到米饭有一点烂就可以了。
调味
将2个鸡蛋打散，蛋液搅匀后倒入米饭中，加适量葱花，1小勺盐，适量胡椒粉，用手抓匀。
成型
在方形的容器中铺上保鲜膜，将搅拌好的米饭倒入容器中，用勺子背面将米饭压紧、铺平，之后放入冰箱冷藏。
切块
冷却变硬就将盒中的米胚倒扣出，切成你喜欢的大小和形状。
炸制
锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚，转中火，炸至两面金黄即可。
小贴士