木耳炒拆骨肉

木耳炒拆骨肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：使用老干妈豆豉

材料

木耳

拆骨肉（煲好汤剩下的骨头肉，把肉从骨头上撕下来）

老干妈豆豉

青红辣椒

姜片

糖

鸡精

做法

锅中热油，爆香姜片，放入辣椒煸炒出辣味。

放入木耳翻炒。

放入拆骨肉。

挖两大勺的老干妈豆豉酱、一点白糖、一点鸡精，炒均匀即可。

方法二：使用蚝油和生抽

材料

猪排骨 1根

干黑木耳 几朵

姜 2片

蒜 1瓣

油 适量

盐 适量

蚝油 适量

料酒 少许

生抽 适量

做法

把新鲜的排骨洗干净，沥干水份，用盐和料酒腌一下。

干木耳用温水泡软，去除根部垃圾洗干净，切成条状备用。

洗净炒锅，把锅烧热倒油，放姜、蒜爆一下，倒入排骨翻炒，倒下生抽翻炒，放半碗水盖锅盖煮，过程中翻炒排骨二至三次，大约十五分钟。

排骨七成熟时，把木耳倒入排骨内，顺把蚝油也倒入，翻炒均匀，盖上盖一分钟，揭盖把木耳炒熟即可，大概五分钟。

方法三：使用生抽、料酒和淀粉

材料

猪肉 200克

木耳 60克

青红椒各一个

蒜苗一根

生姜两片

料酒一勺

生抽一勺

蚝油一勺

淀粉 适量

食盐 适量

味精 适量

食用油 适量

做法

猪肉洗净切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制十分钟左右。

木耳提前泡发、洗净后撕成小朵，焯水后备用。

青红椒切成斜段，蒜苗洗净切成段备用。

起锅烧油，油热后放入肉片煸炒至出油后变色盛出。

锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入蒜苗、青红椒、木耳翻炒几下，加入适量的盐、味精调味，最后倒入炒过的肉片，快炒均匀即可。

方法四：使用豆瓣酱和香醋

材料

间肥夹瘦的肉1块

干木耳1把

青红尖椒各2个

生姜1块

大葱1节

大蒜2瓣

豆瓣酱10克

生抽10克

老抽2克

松茸鲜2克

白糖2克

料酒10克

香醋10克

做法

木耳放入大碗中，用温水浸泡半个小时，泡发后撕成小块装盘。

肥肉和瘦肉分开切成和硬币一边厚的片，用料酒、生抽、淀粉和胡椒粉腌制10分钟。

青红尖椒切成小段，大蒜和生姜切成片，大葱切成小段备用。

锅中放入清水烧开，放入木耳焯水2分钟，捞出来控干水分。

炒锅中放入少许油烧热，放入肥肉，小火把油脂炒出来，放入瘦肉，继续翻炒至熟透。

加入葱姜蒜，炒出调料香味，然后放入豆瓣酱、生抽、老抽、松茸鲜、白糖，小火炒出调料香味，放入10克料酒。

翻炒出酒气，放入木耳、青红尖椒，大火翻炒均匀，炒至木耳出水汽、尖椒炒断生。

加入10克香醋，继续大火翻炒均匀，炒出醋的酸味，然后出锅装盘成菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。