西红柿木耳土豆炖排骨

西红柿木耳土豆炖排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、土豆的软糯和西红柿的酸甜，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

排骨：500克

土豆：2个

西红柿：2个

木耳：适量

葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作步骤

排骨处理

排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

土豆和西红柿处理

土豆去皮，切成大块，放入清水中浸泡以防止氧化变黑。

西红柿洗净，切成大块。

炒糖色

锅中放入适量食用油，小火加热至五成热，加入冰糖，慢慢炒化，直到冰糖变成深红色泡沫。

炒香调料

将处理好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

调味炖煮

倒入生抽、老抽、料酒和蚝油，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

加入适量的热水，水量要没过所有食材，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

加入蔬菜

将泡发好的木耳洗净，切成适当大小的块状，加入锅中，继续炖煮约10分钟。

加入土豆块，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆和木耳变软。

收汁调味

汤汁收到约八分满时，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花和香菜（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

这道西红柿木耳土豆炖排骨色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!