鲜桔皮红烧肉

鲜桔皮红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和桔皮的清香的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

材料

五花肉：500克

桔皮：3个

生姜：适量

大蒜：适量

桂皮：1小段

八角：2颗

香叶：2片

干辣椒：适量（可选）

冰糖：30克

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

葱：1根（打结）

步骤

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煎肉块：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，直到肉块表面微黄。

调味：

加入生姜片、大蒜、桂皮、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。