红烧肉炖肥

红烧肉炖肥是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。下面是一份详细的红烧肉炖肥的做法：

食材准备

五花肉：500克

生姜：3片

大葱：1根

八角：2个

桂皮：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

冰糖：50克

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

啤酒：1罐（330毫升）

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

做法步骤

五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，撒少许盐，浸泡在清水中30分钟，去除表面杂质和脏东西。

将浸泡好的五花肉放入干净的锅中，开中小火煸炒至八面金黄，出油。这一步是红烧肉做得好不好吃的关键之一，把多余的油炒出来，这样炖出来的红烧肉才不会油腻，口感更好。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化变成金黄色。

将煸炒过的五花肉块加入锅中，翻炒至肉块表面微黄。然后加入葱姜八角等香料，轻轻翻炒出香气。