柳州红烧肉美食
柳州红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的风味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是一种常见的柳州红烧肉做法：
材料
五花肉：500克
生姜：3片
葱：2根
八角：2-3粒
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
清水：适量
步骤
准备材料：
五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。生姜切片，葱切段备用。
焯水：
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和一小段葱，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净。
炒糖色：
取适量白糖放入热锅中，小火慢慢熬化，炒至糖色变深，呈现出焦糖色。
红烧：
将焯水后的五花肉块放入炒糖色的锅中，快速翻炒，使每一块肉都裹上糖色。然后加入老抽、生抽，继续翻炒均匀。
炖煮：
加入适量的清水，水量要没过肉块。放入剩余的姜片和葱段，加入料酒，大火烧开后转小火炖煮约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。
收汁：
待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据口味加入适量盐调味，继续翻炒至汤汁收干，红烧肉呈现出红亮色泽。
出锅：
将红烧肉盛出，放入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。
小贴士