上海大爷红烧肉的做法

上海大爷红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

葱 2根

姜 1小块

蒜 2瓣

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

盐 适量

处理五花肉

五花肉切成3厘米见方的大块，放入冷水锅中煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

炒糖色

锅中放入少许油，油温升高后放入冰糖，小火慢炒至糖融化成金黄色糖浆。

煸炒肉块

将煮好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

加入调料

加入葱、姜、蒜、八角和桂皮，继续翻炒出香味。