广式红烧肉大师的菜

广式红烧肉大师的菜有以下几种做法：

食材：猪肋条肉（带皮五花肉）1000克，生姜，葱，绍酒，酱油，白糖（冰糖），精盐，味精，精炼油，蚝油等。

烹饪方法：

1. 将五花肉切成麻将大小的方块，焯水去血沫后洗净沥干。

2. 锅置小火，加糖炒至枣红色，加清水搅匀成糖色。

3. 锅烧热，放油炒肉块，加葱、生姜片、香叶、八角、糖色、老抽酱油、蚝油，炒至金黄。

4. 加水没过肉块，加绍酒、精盐、白糖，大火烧开撇去浮沫。

5. 转砂锅小火烧45分钟至肉质软烂，再大火收汁，加味精出锅。

食材：五花肉，大葱，生姜，香叶，八角，干山楂片，食盐，冰糖，生抽，料酒。

烹饪方法：

1. 大葱切段，生姜切片，准备八角、香叶、干山楂。

2. 五花肉处理干净，切小块，焯水去浮沫后沥干。

3. 起锅烧油，炒糖色后加入肉块、葱段、生姜、八角、香叶、山楂片。

4. 加热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 加食盐、生抽入味，继续炖15分钟收汁，装盘食用。

特点：肥肉入口即化，瘦肉酥韧不柴，肉皮滑嫩粘糯。

烹饪方法：

1. 五花肉处理干净，切小块。

2. 锅烧热，加少许油，放入五花肉翻炒出油，加葱姜蒜翻炒。

3. 淋上黄酒，加老抽、生抽翻炒。

4. 加水盖过肉，加冰糖慢慢煮，煮至水快干时收汁，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。