麻辣龙虾尾加芹菜做法

方法一

准备食材

龙虾尾500克

葱姜蒜切末

芹菜洗净切丁

花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

麻辣鱼底料（可选，也可以自己配制香料炒）

白酒或啤酒

生抽

水

白糖

大蒜

制作过程

把虾尾解冻泡一泡搓一搓洗一洗抽出虾肠。

热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味。

加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。

加麻辣鱼底料翻炒麻辣味道出红油。

加虾尾翻炒均匀上色。

加白酒或者啤酒翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。

加水（不能超过虾尾）翻炒均匀，中小火焖烧10-15分钟入味。

加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味。

加少许白糖调味翻炒均匀。

加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。

方法二

准备食材

龙虾尾500克

葱姜蒜切末

芹菜切成段

小啤酒1罐

小辣椒几个

虾尾料

蚝油

白糖

制作过程

起锅烧油，把洗好的虾尾放入翻炒，一定要把水分全部炒干，炒干为止，时长大约15-20分钟。

下前面切好的葱姜蒜和大料继续翻炒，炒出香味为止，大约15-20分钟。

倒入蚝油，继续翻炒五分钟。

放入适量白糖，继续翻炒五分钟。

倒入虾尾料，倒入小啤酒，一罐盖起锅盖小火煮25-30分钟。

煮的差不多了，可以放入宽粉或土豆粉，魔芋之类的，再煮5-10分钟。

放入芹菜，大火收汁。

方法三

准备食材

龙虾尾500克

土豆1个（中等大小）

洋葱半个

芹菜1根

红辣椒2个

小米辣5个

香菜适量

白芝麻适量

火锅底料30克

豆瓣酱1勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1勺

花椒1勺

食用油适量

盐适量

制作过程

清洗龙虾尾和虾，去除虾线，确保虾肉的完整和鲜嫩。

土豆去皮切成条状，洋葱切成丝，芹菜切段，红辣椒和小米辣切碎备用。

焯水龙虾尾和虾，锅中加水烧沸，放入姜片和料酒，加入龙虾尾和虾焯水10秒，捞出沥干备用。

焯水土豆在另一锅中加水烧沸，放入土豆条焯水至断生，捞出沥干备用。

炸制食材，锅中倒入适量食用油，油温升至八成热时，放入焯水后的龙虾尾和虾，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。炸土豆条在同一锅中，放入切好的土豆条，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒香调料，锅中留少许底油，放入花椒，用小火慢慢炒香，接着加入蒜末、姜片、干辣椒和小米辣，继续翻炒，直到香味四溢。

加入火锅底料，继续翻炒出红油。

倒入虾尾，加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

加入土豆条、洋葱丝和芹菜段，继续翻炒，盖上锅盖大火煮5分钟。

撒入白芝麻，翻炒均匀，出锅装盘。

以上是几种麻辣龙虾尾加芹菜的做法，可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，调整烹饪时间和火候，制作出美味的麻辣龙虾尾。