酸甜红烧肉盖饭

酸甜红烧肉盖饭是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜美的口感和独特的酸甜风味著称。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

蒜瓣：适量

香菇：适量

鸡蛋：2个

生抽：3-4勺

老抽：1-2勺

料酒：2-3勺

黄冰糖：30-50克

八角：2-3颗

桂皮：1小段

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

秘制酱料

混合三勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺黄冰糖，备用。

煎五花肉

将五花肉切成约2厘米见方的块，放入锅中，不加油，小火煎至表面金黄，出油。

炒香调料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，炒出香味。