不放花椒大料的红烧肉

不放大料的红烧肉有多种做法，以下提供几种不同的烹饪方法：

经典做法

食材：五花肉、鸡蛋、姜片、蒜片、葱、老抽、生抽、盐、冰糖、料酒。

做法：五花肉冷水下锅，加料酒焯水去腥。锅中放少量油，下姜片、蒜片煸香，倒入五花肉煸出油，将煸出的油倒出来。倒入准备好的酱料翻炒均匀，加入开水，放葱结和煮好的鸡蛋，盖上盖子中火煮40分钟。挑出葱，开大火收汁即可。

简易做法

食材：五花肉、葱姜蒜、冰糖、老抽、生抽、料酒、鸡蛋。

做法：五花肉切块，葱姜蒜洗净切片，葱打成结，鸡蛋煮熟剥壳。用土锅加少许油加热，放入葱姜蒜、冰糖、小米椒小火煮至冰糖融化变褐色，放入五花肉和鸡蛋翻炒均匀上色，加入老抽、生抽、料酒，把葱结放进去加水没过五花肉，先用大火煮至开再转小火炖一个小时，煮熟装盘撒上葱花辣椒点缀。

去腻做法

食材：五花肉、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、伏特加、葱姜蒜。

做法：肉块焯熟，热锅冷油放入葱姜蒜，加液体调料，放入熟肉加糖加水加盐，焖煮30分钟，撒上葱花。家里刚好有伏特加，发现它特别解腻。

无大料做法

食材：五花肉、蒜苗、老姜、冰糖、酱油、米酒。

做法：五花肉切块，蒜苗切长段，姜片准备好后热锅不下油，五花肉煎至金黄，捞起盛盘沥油备用。原锅剩下少量的煎油加入冰糖中小火炒至焦糖浆，熬煮好糖浆后原锅加入煎好的五花肉、酱油、米酒，一起拌炒，放入蒜苗、姜片，煮开后用小火盖上锅盖焖煮1个小时，最后调至中火，轻轻略炒将汁收至浓稠一些，撒上切片的蒜苗提香增色。

简单做法

食材：五花肉、柠檬片、生抽、老抽、料酒、干香菇、小葱结、鸡精、冰糖、蒜瓣。

做法：五花肉切块泡出血沫，洗干净后煎至金黄，捞起备用。锅里加啤酒和黄酒比例1:1沫过猪肉，加入姜片、一品鲜酱油、老抽上色，加干香菇和小葱结，开锅后小火炖40分钟，调味儿后继续炖十分钟，最后用大火收汁。

这些做法都不需要放大料，可以根据个人口味选择适合的调料和烹饪方法。希望这些食谱能帮助你做出美味的红烧肉。