湖南腊肉正宗烟熏腊肉调料

湖南腊肉是一道色香味俱全的传统美食，其正宗烟熏腊肉调料包括以下几种：

盐：

用于腌制，通常使用粗盐或海盐，用量根据个人口味调整。

花椒：

增加麻味，用量适中。

八角：

增添香气，通常使用2-3颗。

高度白酒：

用于腌制和增香，建议使用50度以上的白酒。

白糖：

平衡咸味，使腊肉口感更丰富，用量约15-30克。

干辣椒：

可选，用于增加辣味，根据个人口味添加。

干桔皮、红茶、大米：

用于烟熏，增加烟熏的香味和色泽，用量适量。

其他香料：

如香叶、桂皮、草果、小茴香等，根据个人口味选择添加。

制作步骤大致如下：

1. 将猪肉切成条状，用盐、花椒、八角、白糖和高度白酒腌制3-7天，期间需翻面几次，确保腌制均匀。

2. 腌制好的猪肉挂在通风处晾至半干。

3. 准备烟熏材料，如大米、茶叶、桔子皮、花生壳等，混合均匀。

4. 将晾好的猪肉放在烤架或锡箔纸上，用慢火烟熏，直至表面呈金黄色且肉质熟透。