腊肉怎么整红烧肉

使用腊肉制作红烧肉的方法如下：

将腊肉洗净后切成方块。

将肉块放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，然后捞出沥干水。

在热锅中放入凉油，待油轻微冒烟时加入冰糖，并不停搅拌，使糖挂在肉上。注意糖会变成不同的颜色，最终要变成深红色。

在锅中加入水，水量要没过肉。加入葱段姜片，大火烧开，然后改小火煮半个小时。

半小时后加盐，注意早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。再煮15到20分钟就可以出锅。

在出锅前可以浇上肉汁，使红烧肉更美味。

小贴士：

由于腊肉本身咸度较高，煮的时候要少放盐，多加一些糖，并用老抽提色。

腊肉在煮之前可以先用开水煮一下，去除部分咸味，使肉质更软糯。

通过以上步骤，你就可以做出一道美味的红烧腊肉了。