汉中腊肉的做法
汉中腊肉的做法如下：
准备食材
新鲜猪肉（推荐使用五花肉）
盐、花椒、八角、桂皮、丁香等香料
高度白酒
柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火（用于熏制）
腌制
将五花肉切成条状，用盐均匀涂抹在肉上，也可以加入花椒等香料。
将腌制好的肉放入容器中，加入适量的清水，没过五花肉，浸泡2小时以去除血水。
取出肉条，晾干水分后，在肉上打一个小孔，穿上麻线，挂起来晾晒14天。
熏制
熏制前，将肉条挂在通风处风干至八成干。
选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，熏制过程中要不断翻动，确保肉条受热均匀。
熏制时间根据肉条的大小和湿度而定，通常需要几天到一周的时间，直到肉表面呈现出金黄色且干燥。
保存
熏好的腊肉可以放入冰箱冷冻保存，也可以挂在房梁上，只要家里的温度不超过15度即可。