晒腊肉温度

晒腊肉的温度应控制在 2-12℃之间，相对湿度则需维持在45%-65%之间。此外，也有建议认为，用温水而非冷水进行腌制可以防止肉温骤降，从而影响后续的腌制效果，一般建议的温度在40℃左右。同时，腌制腊肉的温度也很关键，最佳腌制温度应控制在8-12℃之间，这样盐分渗透速度适中，且能有效抑制细菌繁殖。

综合以上信息，晒腊肉时，应选择一个既不太高也不太低，且湿度适中的环境，以保证腊肉的口感和防止细菌滋生。