买回来的腊肉有一股怪味

买回来的腊肉有一股怪味，可能是由于储存不当、烟熏或风干过程中的问题导致的。以下是一些建议来去除腊肉中的异味：

温水清洗：先用温水清洗腊肉，如果不容易清洗，可以使用洗洁精，但后面一定要多清洗几次，直到洗干净为止。

热水煮洗：将腊肉切片，放入热水中煮洗两遍，可以去除部分异味。

食醋浸泡：用食醋浸洗腊肉一小时左右，食醋具有除臭杀菌的作用，可以最大程度地去除腊肉的臭味。

煮腊肉：在烹饪之前，将腊肉放入锅中加水煮3-5分钟，然后再进行炒制。

加香料：在炒腊肉时，加入葱姜蒜、花椒、辣椒等香料，可以掩盖部分异味。

料酒浸泡：用料酒浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也可以除去一些腊肉的臭味。

正确储存：确保腊肉储存于干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长其保质期。

观察外观：优质腊肉表面颜色自然、油润光泽，无霉点、裂纹。若腊肉颜色过深、发暗或带有霉点，可能是存储不当或陈货，不宜食用。