红烧肉出油放水

红烧肉出油放水的方法如下：

准备肉块：

首先，将五花肉洗净，切成麻将块大小，并控干水分。可以用厨房纸巾再吸一下表面水分，以便更好地煎肉。

煎肉出油：

将锅烧热后，直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。刚开始可能会粘锅，不用着急翻动，等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，等到表面煎得微微焦黄，肉香味扑鼻时就可以了。

焯水：

如果肉块表面有较多血水或杂质，可以先将肉块放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中留少许底油，放入适量冰糖，小火炒出糖色。炒糖色时火候要小，避免炒糊。当冰糖融化变成焦糖色，并且冒小泡泡时，加入煎好的肉块，大火煸炒至肉块均匀上色。

加水炖煮：

加入足量的开水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到五花肉变得软烂入味。根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。

建议

火候控制：煎肉时要用小火，避免火太大导致肉块外焦里生。

糖色炒制：炒糖色时要耐心，火不能太大，以免炒糊。

焯水：焯水可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更干净，口感更好。

通过以上步骤，你可以做出一道出油少、味道好的红烧肉。