腊肉火锅底料

腊肉火锅底料可以根据个人口味选择不同的调料和食材来制作。以下是一种简单的腊肉火锅底料制作方法：

食材准备

腊肉：500克（选择色泽金黄、干爽结实的腊肉）

土豆：2个

蒜苗：1把

姜：1块

蒜：5瓣

白菜片、香菇片等蔬菜：各适量

干辣椒、花椒：适量

调料：油1大勺、料酒3大勺、生抽1大勺、蒜蓉辣酱2大勺、盐、白糖适量

制作步骤

准备食材：

腊肉洗净，切成片状备用。

土豆去皮、洗净，切片。

蒜苗洗净，切段。

姜洗净，切片。

蒜去皮，拍扁。

炒制腊肉：

锅中加1大勺油，放入腊肉，小火煸炒出油（腊肉本身含油，所以油要少加）。

加入姜片、蒜、花椒，小火炒出香味。

淋入料酒和生抽，再放入蒜蓉辣酱，翻炒均匀。

加水调味：

倒入开水，大火煮沸，加盐、白糖调味，搅拌均匀。

加入配菜：

倒入蒜苗和土豆片，再煮5分钟。

煮制：

将煮好的底料倒入火锅中，加入各种蔬菜和调味料，煮熟即可。

这种简单的腊肉火锅底料适合家庭制作，可以根据个人口味调整辣度和添加其他蔬菜和配料。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入豆豉、豆瓣酱等调料增加风味。