萝卜干茶树菇炒腊肉

萝卜干茶树菇炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括腊肉、茶树菇、蒜头、蒜苗、小米辣和干辣椒。制作时，首先将腊肉煮至薄片，茶树菇泡发后煮至软糯，再与各种调料一同快炒，使茶树菇充分吸收腊肉的香味。

主要食材

腊肉：150克

茶树菇：适量

蒜头：适量

蒜苗：适量

小米辣：适量

干辣椒：适量

制作步骤

腊肉洗净，放入沸水中煮10分钟，捞出后切成薄片备用。

茶树菇干热水泡发，放入锅内煮8分钟，捞出后沥干水分备用。

锅热后放少许油，下腊肉炒出油，加入蒜片、小米辣、干辣椒煸炒一分钟。

加入一勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，再下茶树菇炒一分钟。

如果喜欢辣味，可加入两勺干辣椒面，小火炒30秒。

最后加入鸡精和蒜苗炒匀即可出锅。

小贴士

水分控制：炒茶树菇时要注意水分控制，避免炒出多余的水分，保持菜肴的干爽。

火候掌握：炒制过程中要保持中火快炒，使食材迅速受热，锁住香味。

调味适量：由于腊肉本身有咸味，调味时要适量加盐，避免过咸。

变种建议

加入萝卜干：如果喜欢萝卜干的口感，可以在炒制时加入一些萝卜干，增加口感层次。

调整辣度：根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量，适合不同口味的需求。

这道菜肴制作简单，食材搭配丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣。