这个季节的腊肉咋做的

制作腊肉的过程可以根据个人口味和需求进行调整，但大致步骤如下：

选择合适的肉 ：通常选用五花肉或二刀肉，因为这些部位的肉质在腌制和晾晒过程中能更好地保持湿润和风味。

准备腌料

盐：

根据肉的重量准备适量的食盐，一般比例为肉：盐 = 10:1.5。

香料：八角、花椒、丁香、小茴香、山奈、桂皮、香叶、草果、陈皮等，可以根据个人喜好选择。

其他：高度白酒、糖、生抽、老抽、白胡椒粉等。

腌制

将肉切成适当大小的块状，用腌料均匀涂抹在肉上，包括肉表面和缝隙。

将涂好腌料的肉放入干净的容器中，密封腌制，腌制时间根据肉的厚度和个人口味调整，通常为3-7天。

腌制期间，保持温度在10摄氏度以下，或者放入冰箱冷藏。

晾晒

腌制完成后，将肉挂在通风良好、阳光充足的地方自然风干，直到肉质干燥且表面呈现出诱人的金黄色。

晾晒过程中，可以每隔几天翻动一次肉，确保均匀入味。