青椒鸡丝标准

青椒鸡丝是一道经典的中式家常菜，口味鲜美，制作简单。以下是一个标准的青椒鸡丝做法：

食材准备：

鸡胸肉 250克

青椒 1-2个（根据个人口味调整）

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 少许

盐 适量

淀粉 适量

植物油 适量

制作步骤：

鸡肉处理

鸡胸肉洗净，切成细丝。

将鸡肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖、盐和淀粉，拌匀后腌制10分钟。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成细丝。

调料准备

花椒备好，姜蒜切末，葱切成小段。

炒制

炒锅烧热，倒入适量植物油，油温五成热时，放入花椒，炸出香味后捞出花椒丢弃。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

倒入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色，捞出备用。