青椒肉丝青椒焯水可以吗

关于青椒肉丝的青椒是否要焯水，存在以下几种不同的观点：

焯水可以使青椒更加翠绿，不发黄，同时也能使肉丝不粘锅，更加嫩滑。

焯水可以去除青椒中的一些草酸和涩味，使炒出来的青椒更加美味。

直接大火爆炒青椒肉丝即可，焯水容易使青椒变烂，影响口感。

青椒炒肉丝时，应该先将青椒过油，过油的青椒会带着一丝的焦脆，而焯过水的青椒则会变绵软，口感大打折扣。

有观点认为，青椒炒肉丝时，可以将青椒用开水烫一下，捞出晾凉后再与猪肉丝混合翻炒，这样可以使青椒和肉丝都更加焦脆嫩滑。

综合以上信息， 青椒炒肉丝时，可以将青椒焯水，也可以选择不过水直接炒。如果选择焯水，建议焯水时间不宜过长，以保持青椒的脆嫩口感。如果选择不过水直接炒，则需要控制好火候，确保肉丝不粘锅，青椒保持翠绿色。

因此，你可以根据自己的口味和炒制习惯选择是否焯水。如果追求口感上的嫩滑和翠绿，焯水是一个不错的选择；如果喜欢焦脆的口感，可以选择不过水直接炒。