剁椒木耳豆腐丝的做法

剁椒木耳豆腐丝的做法如下：

准备食材

新鲜或干燥的黑木耳（适量）

嫩豆腐（一盒，切成细丝）

青红椒丝、胡萝卜丝等色彩鲜艳的蔬菜

调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精

处理食材

干木耳提前用温水泡发至软，洗净后切成细丝；如果是新鲜木耳则直接清洗切丝。

嫩豆腐切成均匀的细丝，放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。

炒制

热锅凉油，先下入蒜末爆香。

加入木耳快速翻炒几下。

当木耳开始变软时，加入之前准备好的各种蔬菜丝继续翻炒均匀。

调入适量生抽、老抽调色增味，并根据个人喜好加入适量食盐和少量白糖平衡味道。