木耳发霉菌

木耳长霉菌后， 一般不能吃。原因如下：

健康风险：

发霉的木耳中含有大量的霉菌，食用后可能导致胃肠道受到感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。此外，发霉的木耳中可能含有大量的黄曲霉毒素，这是一种剧毒的致肝癌物质，长期食用可能增加患癌症的风险。

毒素产生：

霉菌在生长过程中会产生毒素，这些毒素对人体有害，轻者可引起呕吐、腹泻等急性胃肠道症状，在严重的情况下，可能导致肝脏损害。

辨别方法：

可以通过观察木耳的颜色、表面、气味和外观来判断是否发霉。正常的木耳颜色透亮、自然，而发霉的木耳颜色发暗发黑，表面可能出现黑色斑点或异味。

处理建议：

如果木耳霉斑较小，可以考虑将霉斑剪掉后再食用，但若霉斑较多或已渗透到木耳内部，则不能食用。此外，有过敏史、免疫力低下或正在处于特定治疗期的人应避免食用发霉的木耳。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现木耳发霉，应立即扔掉，不要食用。在购买木耳时，也应多观察，避免购买发霉的木耳。