怎样辨别黑木耳

要辨别黑木耳的真伪，可以通过以下几个方法：

好的黑木耳颜色应为深褐色或近乌黑色，色泽均匀。如果颜色过于鲜艳或表面没有光泽，可能是经过染色或添加了其他物质的假冒伪劣产品。

背面应呈灰白色，不混有杂质。

优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

朵形应整齐，朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。

好的黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

可以通过手捏来判断，优质黑木耳放开后朵片能很好伸展，有弹性。

真正的黑木耳应有一种清香的味道，没有异味。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。