发脆的木耳是假木耳吗

发脆的木耳 不一定是假木耳。以下是一些可能的情况：

干度：

质量好的木耳是干而脆的，次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11%以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是，双手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优，反之，说明货劣质次。

产地：

北方出产的黑木耳比较肥厚，口感比较肉，吃起来比较硬脆；而南方出产木耳比较薄脆。

人工生产：

有一种假木耳是人工生产的，吃起来硬脆，这种木耳对身体伤害很大，应禁止食用。

染色：

有些假木耳可能经过染色处理，看起来发脆，但实际上并不是真正的木耳。

综上所述，发脆的木耳可能是真木耳，也可能是假木耳。为了确保食品安全和健康，建议购买时仔细辨别，选择信誉良好的商家和渠道，并在食用前进行充分的泡发和清洗。如果对木耳的真假仍有疑问，可以寻求专业人士的帮助或进行专业的检测。