调芹菜凉菜怎么做

凉拌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌芹菜做法：

材料

芹菜：1把

黑木耳：适量（提前泡发）

大蒜：3瓣

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

白芝麻：1勺

生抽：2勺

白糖：1勺

盐：1勺

香醋：1勺

食用油：适量

熟花生米：1把（可选）

做法

准备食材

芹菜洗净，切成适当大小的段或条。

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

大蒜拍碎切成末，干辣椒切成丝或段。

焯水

锅中加水烧开，加入一勺盐和几滴食用油，放入芹菜和黑木耳，焯水1-2分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，使口感更加爽脆。

调味

在一个大碗中，放入蒜蓉、干辣椒段和白芝麻。

烧热适量食用油（约180°C），迅速浇在调料上，激发出香味。

加入生抽、白糖、盐、香醋，搅拌均匀。

混合

将焯水后的芹菜和黑木耳沥干水分，放入调味碗中。

加入调好的凉拌汁，用手抓拌均匀，使每一份食材都充分裹上调味汁。

装盘

将拌好的芹菜装盘，如果喜欢，可以撒上一些熟花生米作为点缀。

小贴士

焯水时加入盐和油可以使芹菜保持翠绿色。

凉拌汁的比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸的多加香醋，喜欢甜的多加白糖。

热油炝香调料是提升凉拌菜香味的关键步骤。

这样一道美味的凉拌芹菜就完成了，既简单又营养丰富，是夏日里的最佳选择。