四川泡菜腌水芹菜的做法

四川泡菜腌水芹菜的做法如下：

准备食材

新鲜芹菜500克

盐30克

姜10克

大蒜20克

干辣椒3个

鱼露10毫升

细砂糖30克

白醋30毫升

橙皮少许

制作步骤

切菜：将新鲜芹菜洗净，去掉叶子，将芹菜梗切成约5厘米长的段。

腌制：将姜、蒜头、干辣椒切成细末，加入到芹菜中。然后加入盐、鱼露、细砂糖、白醋和橙皮，搅拌均匀，确保芹菜完全被腌渍。

装入密封容器：将腌渍好的芹菜装入密封容器或塑料袋中，注意将剩下的腌菜汁也倒入密封容器中，使泡菜的味道更鲜美。封口后，放置在室温下静置1天。

放置发酵：将密封容器或塑料袋放入冰箱，保存至少两周左右，以达到适合口感和味道。

建议

选择食材：选择新鲜、无损伤的芹菜，避免使用叶部发黄或带有烂叶的芹菜。

调料比例：调料的比例可以根据个人口味进行调整，但盐、糖、白醋和鱼露是基本的调味成分。