糖醋茄子炒鸡丁的做法

糖醋茄子炒鸡丁是一道美味的中式菜肴，结合了茄子的软糯和鸡丁的鲜嫩，酸甜口味也能很好地衬托出食材的风味。以下是制作糖醋茄子炒鸡丁的步骤：

食材准备

茄子：适量

鸡丁：适量

油：适量

鸡精：适量

盐：适量

姜：适量

葱：适量

黄酒：适量

豆瓣酱：适量

淀粉：适量

番茄酱：适量

白糖：适量

米醋：适量

水：适量

玉米淀粉：适量

胡萝卜：适量

青椒：适量

黑木耳：适量

制作步骤

茄子处理

茄子切段或条，放入淡盐水中浸泡，去除黑水，然后捞出挤干水分。

茄子表面撒一层玉米淀粉抓匀，使其均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更酥脆。

鸡丁处理

鸡腿肉或鸡胸肉去皮去骨，切成丁，加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会。

腌好的鸡丁放入油锅中泡熟，捞起沥干油。

炒制过程

锅中加油烧热，放入葱、姜炒香，倒入鸡丁炒至变色，放黄酒、生抽。