茄子花做法

茄子花的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

做法：

1. 茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2. 勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3. 勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即好。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。

主料：茄子若干。

做法：

1. 茄子洗干净切四段均等的段，段的长短决定花朵的大小。

2. 先横切均匀的片，注意不要切断，刀法不熟可以两旁放筷子垫。

3. 再竖切均匀的片，井字的茄段切好，切得越细决定花瓣的片数。

4. 剩下几段分别切好，放大盘子里，水开蒸十分钟左右。

5. 蒸好后茄子已经软化，摆好造型放上葱花当枝干，放上辣椒酱，淋上凉拌酱。

主料：茄子300克，猪肉（肥瘦）100克。

辅料：辣椒（红、尖）50克。

调料：色拉油30克，大葱10克，大蒜（白皮）15克，酱油25克，味精2克，醋5克。

做法：

1. 茄子去蒂切段。

2. 肉糜用酱油10克、米醋腌渍。

3. 色拉油30克，高火2分钟后放入葱（切花）花、蒜（切末）末、红辣椒（切长段）段，高火1分钟。

4. 再加入茄子，高火2分钟。

5. 将酱油15克、味精、水与茄子拌匀，再放入肉糜搅拌，高火3分钟。

用料：茄子六个，蒜三瓣，小米辣两个，盐适量，水。

做法：

1. 将茄子对半切开，再打花刀，放入水中浸泡半小时，捞出备用（泡是为了防止茄子变黑）。

2. 热锅热油，倒入茄子花，待茄子花一般变色，加入适当的盐。

3. 待茄子表面基本变色，加入没过茄子一半的水，随后加入蒜，将茄子焖软。

4. 待茄子变软之后，加入一点小米辣（不吃辣椒的小伙伴可以不加）。

5. 将茄子炖煮软烂之后，大火收汁。

6. 最后加入葱和适量淀粉水，加入鸡精适量调味即可出锅装盘。

食材：茄子🍆、鸡蛋、葱花、鸡胸肉、胡萝卜🥘。

做法：

1. 鸡胸肉打泥，胡萝卜和葱切小粒，茄子切薄片，中间挖空，茄子肉切小粒。

2. 鸡胸肉、胡萝卜、葱花、茄子粒、葱花加一个鸡蛋放入大碗中搅匀，加2勺玉米淀粉+1勺耗油+少许五香粉+少许盐。

3. 不粘锅刷适量油，放入茄子圈，用勺子舀入馅料，小火煎至两面金黄。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。