做凉菜茄子
凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法多样，口味各异。以下提供几种常见的凉拌茄子做法：
1. 爽口的凉拌茄子
材料：
茄子
盐
鸡精
植物油
蒜
生抽
醋
新鲜的小辣椒
做法：
1. 茄子切成10公分长，对半切后再划几刀。
2. 茄子沾满盐水后蒸20分钟，放凉。
3. 蒜和小辣椒剁碎，加入所有调料拌匀。
4. 植物油烧八成热后倒入调料碗，拌匀。
5. 调料淋在茄子上即可食用。
2. 万能酱汁凉拌茄子
材料：
茄子
蒜末
葱花
白芝麻
辣椒粉
辣椒面
生抽
陈醋
盐
糖
小米辣
鸡粉
香菜
做法：
1. 茄子切段蒸20分钟，晾凉后撕成条。
2. 制作酱汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉炒香，加入生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜拌匀。
3. 酱汁淋在茄子上拌匀即可食用。
3. 腌制有绝招的凉拌茄子
材料：
茄子
盐
白芝麻
蒜末
小米辣
香菜
生抽
香醋
蚝油
芝麻油
做法：
1. 茄子切段腌制，加入盐和白芝麻，静置15分钟。
2. 茄子焯水后过冷水，撕成条。
3. 制作料汁：蒜末、小米辣炒香，加入生抽、香醋、蚝油、芝麻油拌匀。
4. 料汁淋在茄子上拌匀即可食用。
4. 简单快捷的凉拌茄子
材料：
茄子
蒜
葱
生抽
做法：
1. 茄子切条，焯水后捞出沥干。
2. 蒜和葱切末，加入生抽调成调料。
3. 调料淋在茄子上拌匀即可食用。
5. 香辣凉拌茄子
材料：
茄子
蒜末
辣椒末
九层塔
酱油膏
糖
香油
做法：
1. 茄子切段，焯水后捞出沥干。
2. 调味料拌匀，加入所有材料拌匀，入味后即可食用。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，轻松制作出美味的凉拌茄子。