猪肝盖饭教程

猪肝盖饭是一道美味的家常菜，以下是制作猪肝盖饭的详细步骤：

材料准备

猪肝 100克

大葱 1根

洋葱 小半个

干香菇 1颗

甜面酱 1小勺

老干妈 1小勺

老抽 1大勺

料酒 1大勺

黑胡椒粉 少许

米饭 300克

姜、蒜适量

青椒 1个

酱油、淀粉、花椒油、料酒各适量

制作步骤

1. 猪肝的处理和腌制

猪肝切成薄片，放入少许酱油、淀粉、花椒油、料酒腌制10分钟。

清洗猪肝，去除血沫，再用清水浸泡，水里倒几滴米酒。

2. 炒猪肝

热锅倒油，油温八层热时，放入姜末、干辣子节、猪肝片，快速翻炒几下，加入少许酱油和葱节，炒至猪肝变色后立即出锅。

3. 制作酱汁

锅中留底油，加入剩余洋葱丁和香菇丁，小火煸香。

加入甜面酱、老干妈，可以用高汤或清水调制酱汁。

4. 混合炒制