猪肝小粘料
猪肝小粘料可以根据个人口味进行制作，以下提供几种常见的蘸料配方：
基础蘸料
原料：香油、蒜泥、生抽、香醋、辣椒油、青椒、红椒、蒜末、香菜。
做法：将煮熟的猪肝切片装盘，淋上由青椒、红椒、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油混合均匀的蘸料即可。
花椒盐蘸料
原料：香油、蒜泥、花椒、盐、十三香、白胡椒粉。
做法：
1. 猪肝洗净后用清水泡两小时，中间换几次水。
2. 适量花椒、盐、十三香、白胡椒粉，用小火炒微黄。
3. 冲泡好的猪肝均匀抹上经过炒制的花椒、盐、十三香、白胡椒粉。
4. 装进保鲜袋，放进冰箱腌渍三小时。
5. 锅中加水加入花椒、香葱、拍散的姜、香叶煮开，放入猪肝，黄酒，煮熟后捞出晾凉切片摆盘。
6. 浇上香油或辣椒油，或者用香油、蒜泥等拌成汁蘸食。