猪肝汤透亮

要煮出透亮的猪肝汤，可以遵循以下步骤：

猪肝处理

将猪肝切成薄片，用水冲洗干净后沥干水分。

可以加入少许地瓜粉或生粉抓匀，这样可以使猪肝更嫩滑，并且有助于汤的清澈。

去腥和保持色泽

将猪肝泡入冷水中4-5分钟，然后沥干。

在切好的猪肝片上撒上适量的盐，抓拌均匀后腌制5分钟，再用清水冲洗干净。

煮汤

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和少量的料酒，煮沸后撇去浮沫。

将处理好的猪肝片放入汤锅中，用小火煮至猪肝变色且熟透，注意不要过度沸腾，以免汤变浑浊。

调味和收尾

根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。

出锅前撒上葱花或枸杞作为点缀，增加汤的香气和营养价值。

通过以上步骤，可以煮出既没有异味又清澈透亮的猪肝汤。