金针菇冻上影响口感么

金针菇冻上后 确实会影响口感。具体影响如下：

口感变软：

冷冻会使金针菇的细胞结构发生变化，导致其变得更柔软，口感变得较为水润。

营养成分流失：

冷冻还会使金针菇中的一些营养成分流失，如维生素C等。

质地和风味变化：

冷冻和解冻的过程可能会对金针菇的质地和风味产生一定影响。

不宜二次冷冻：

解冻后的金针菇不应再进行二次冷冻，否则很容易影响口感，还容易出现变质的情况。

因此，虽然金针菇可以冷冻保存并在解冻后食用，但其口感和营养价值会有所下降。为了尽量保持金针菇的口感和营养价值，建议在解冻后尽快食用完毕，并避免长时间放置。