油煎的红烧肉

油煎的红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点受到许多人的喜爱。下面是制作油煎红烧肉的步骤和一些小贴士：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

八角：2-3颗

香叶：2-3片

冰糖：50克

料酒：20毫升

老抽：15毫升

生抽：10毫升

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉洗净后切成约2厘米见方的块，沥干水分。

煎肉块：

锅中倒入少许油，油热后放入五花肉块，小火慢煎至表面金黄，煎出多余的油脂。

炒糖色：

将煎好的五花肉块取出备用，锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将煎好的五花肉块重新放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀。