用大块红烧肉做红烧肉

准备食材

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：30克

盐：适量

处理五花肉

将五花肉洗净，切成约3厘米见方的大块。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水，加入几片生姜和适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，小火加热后放入冰糖，翻炒至冰糖融化并变成红棕色的糖色。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉块放入炒好的糖色中，翻炒至上色。