韶山红烧肉的做法

韶山红烧肉的做法如下：

食材准备

精选五花肉500克

生姜几片

大葱1根

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

清水适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

制作步骤

处理五花肉：将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。放入锅中加入冷水，加入1勺料酒和几片姜片，冷水下锅，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中放少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色由浅变深，当糖液变成红棕色时，加入少量的开水，搅拌均匀，糖色就炒好了。

煸炒五花肉：将焯好水的五花肉块放入炒好糖色的锅中，小火慢慢煸炒，让五花肉的每一面都均匀地裹上糖色，煸炒至五花肉表面微黄，油脂渗出。

加入调料炒香：放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续小火翻炒，炒出香味。

调味：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀，让五花肉上色。